菜籽多酚在芝麻油中的抗氧化性研究被引量：4

下载PDF

导出

摘要文章通过试验研究,在芝麻油中添加不同浓度的菜籽多酚,在强化贮存条件下,对油脂的AV及POV值进行测定,结果显示添加菜籽多酚有抑制油脂AV和POV值升高的作用,而且在贮存过程中,菜籽多酚浓度在0.3-0.4g/kg时,对油脂的抗氧化效果最佳。

作者李霄燕马建勇

机构地区伊利集团冷饮事业部技术中心

出处《内蒙古科技与经济》 2008年第22期44-44,48,共2页 Inner Mongolia Science Technology & Economy

关键词芝麻油菜籽多酚 AV POV 抗氧化性强化贮存

同被引文献90

1曹梦晔,巩江,高昂,李斐斐,赵婷,杨文慧,王明,赵伟谋,倪士峰.芝麻油药学研究概况[J].辽宁中医药大学学报,2011,13(5):93-94. 被引量：16
2陈萌,杨湄,刘昌盛,黄凤洪.菜籽多酚的制备、检测及其在加工过程中的变化研究进展[J].中国油料作物学报,2013,35(1):102-108. 被引量：15
3张苗,杨湄,郑畅,黄凤洪.微波预处理时间对油菜籽及产品中芥子酸衍生物的影响[J].中国油料作物学报,2015,37(6):881-888. 被引量：7
4王未君,李文林,刘昌盛,郑畅,周琦,李黄祥.干法炒籽对油菜籽多酚和菜籽油品质的影响[J].中国粮油学报,2021,36(3):98-103. 被引量：13

1杨帆,薛长勇.常用食用油的营养特点和作用研究进展[J].中国食物与营养,2013,19(3):63-66. 被引量：22
2熊俐,曹新志,王凌云,李丽,谷良富.Folin-Ciocalteu法检测菜籽多酚含量的优化研究[J].江苏农业科学,2014,42(3):255-257. 被引量：2
3熊秋芳,张效明,文静,李兴华,傅廷栋,沈金雄.菜籽油与不同食用植物油营养品质的比较——兼论油菜品质的遗传改良[J].中国粮油学报,2014,29(6):122-128. 被引量：85
4吴云静,张勋,宋国辉,孙强,张丽霞,黄纪念.冷榨芝麻油酸法脱胶工艺[J].食品工业科技,2014,35(17):206-209. 被引量：11
5刘芳,官春云.富含多酚类植物RNA提取的研究进展[J].作物研究,2015,29(1):91-95. 被引量：10
6赵艳茹,汪学德,赵丹.脱色工艺对芝麻油开发为按摩基础油的品质影响[J].食品与机械,2015,31(1):50-53.
7刘玉兰,王丹,刘瑞花,杨忠欣,庞景生.萌动芝麻及萌动芝麻油的品质研究[J].粮食与油脂,2015,28(3):51-54. 被引量：7
8秦照军.中西医结合序贯治疗萎缩性鼻炎的临床研究[J].中国中西医结合耳鼻咽喉科杂志,2015,23(1):28-30. 被引量：2
9吴云静,黄纪念,张勋,宋国辉,孙强,艾志录.响应面法优化注射用芝麻油的脱色工艺[J].中国粮油学报,2015,30(6):62-66. 被引量：1
10魏安池,代慧慧,代红丽,张雷雷,汪学德.冷榨芝麻油微胶囊的制备[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2017,38(6):16-20.

内蒙古科技与经济

2008年第22期

内容加载中请稍等...