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运用HACCP系统控制食物中毒被引量：1

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摘要确保大型活动期问食品安全卫生，控制食物中毒的发生是食品卫生监督工作的重要目标。运用HACCP系统的基本原理和实施方法，开展对饮食业中食物中毒的相关危害分析、确定关键控制点，并提出相应的措施，以控制可能发生的食源性疾病与食物中毒，保证大型活动中的食品安全卫生。

作者华其生

机构地区江苏省无锡市卫生局卫生监督所

出处《中国医学创新》 CAS 2008年第35期130-131,共2页 Medical Innovation of China

关键词 HACCP系统控制食物中毒食品卫生监督工作食品安全卫生关键控制点食源性疾病危害分析活动期

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国医学创新

2008年第35期

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