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摘要指压无痕是好腊肉优质上等的腊肉肉质结实，用指压后无明显凹痕。如果肉质太软，则说明风干不够，这种腊肉不仅口感欠佳，而且因为含的水分相对较多，容易发霉，不宜保存。另外，挑选腊肉还可以看颜色。腊肉色泽要鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色。

作者春泉

出处《开卷有益（求医问药）》 2008年第12期52-53,共2页 Journal for Beneficial Readines Drug Informations & Medical Advices

关键词饮食文摘腊肉指压肉质

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开卷有益（求医问药）

2008年第12期

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