红薯多出粉加工技术

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摘要 1．适时采收。红薯采收过早成熟不够，出粉率低；采收过晚易受霜冻，也影响出粉率。一般采收适期为：早熟品种以9月10-20日，晚熟品种以下霜前3—5日，出粉率最高。因为此时气温适宜，红薯粉碎后粉浆发酵快，出淀粉多。如果起薯时间过晚，气温降低，薯块内淀粉逐渐转化为糖，出粉率就会降低。尤其是把鲜薯加工成薯干，出粉率就会大大下降。

作者张洪路

机构地区江苏省滨海县三中港

出处《农家科技》 2008年第11期41-41,共1页

关键词加工技术红薯适时采收出粉率早熟品种采收适期晚熟品种淀粉

分类号 S531 [农业科学—作物学] S663.909.3

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