桂菜的开发与推广被引量：2

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摘要广西位于祖国西南部，北接湖南，东连广东，西与云、贵、川近邻，在通商往来中，历来有背靠大西南、面向东南亚之说，是西部大开发的重要省区之一。因此在饮食口味上受川味、湘味、粤味的影响很深，再加历史上全国经济重心自北南移，大量中原人进入广西带来了先进的烹饪技术、文化。抗日战争期间，全国烹饪高手来广西收徒传艺，使广西饮食文化博采各地之长，促进了广西餐饮业的发展。

作者郝志阔

机构地区广西民族大学相思湖学院人文社会科学系

出处《中国食品》 2008年第20期18-19,共2页 China Food

关键词西部大开发烹饪技术饮食文化饮食口味抗日战争西南部广西东南亚

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程] F127 [经济管理—世界经济]

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