风味优质菜用大豆晋豆38号及速冻加工工艺被引量：1

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摘要在我国南方毛豆产业已成为一个重要的新兴产业，成为夏秋两季的主要蔬菜。近年来，随着我省经济的不断发展，毛豆的市场需求量逐年扩大，而直接采收的鲜食毛豆不能常年供应市场，只有通过速冻、真空包装加工才能满足这一需求。山西省农科院玉米所鲜食毛豆课题组经过几年的研究，选育出晋豆38号新品种，并进行速冻加工试验．使加工后的毛豆能保持原有的色泽、营养和风味，达到保鲜的效果。

作者樊智翔马海林安伟米小红王计虎

机构地区山西省农业科学院玉米研究所

出处《农业科技通讯》 2008年第10期142-143,共2页

基金山西省科技攻关项目(20071-200912)

关键词速冻加工工艺菜用大豆风味鲜食毛豆优质山西省农科院新兴产业市场需求量

分类号 S643.7 [农业科学—蔬菜学] TS251.6 [农业科学—园艺学]

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农业科技通讯

2008年第10期

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