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水果加工和饮料工业中酶制剂的现状和新应用
被引量：
4
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摘要
水果加工和饮料工业中酶制剂的现状和新应用ＮＯＶＯＮＯＲＤＩＳＫ发酵有限公司瑞士ＥｌｍａｒＪａｎｓｅｒ１苹果和梨的加工１１果浆的酶处理６０年代，就试图在初步的浸渍中用酶来处理果浆，主要是处理黑加仑，因为它的果汁抽提很困难。７０年代，对于苹果和梨果浆酶...
作者
ElmarJanser
机构地区
NOVONORDISK发酵有限公司
出处
《软饮料工业》
1997年第4期6-15,共10页
关键词
水果
加工
饮料
酶制剂
应用
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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