血红素铁生物特性及其在工业中的应用研究

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摘要血红素铁作为生物态铁,可以直接被肠粘膜吸收而具有吸收率高、副作用较低和不刺激消化道等特点,是非常理想的补血剂,极具开发价值。本文就动物血液中血红素铁的生物特性及其在食品等工业中的应用现状进行了研究。

作者李晨光庄红薛培宇裴夫国龚琼翔刘静波

机构地区吉林大学

出处《中国食品工业》 2008年第5期42-42,44,共2页 China Food Industry

关键词血红素铁抗贫血铁强化应用生物特性

参考文献18

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中国食品工业

2008年第5期

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