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HACCP在挂面生产中的应用被引量：2

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摘要研究HACCP在挂面生产中的应用。描述挂面生产的工艺流程,并进行危害分析,确定了挂面生产的关键控制点,制定相应预防措施、控制方法、纠正措施,提出了标准操作规程。

作者张雷雷

机构地区安徽淮北天宏集团实业有限公司

出处《面粉通讯》 2008年第3期52-56,共5页

关键词 HACCP 挂面生产危害分析操作规程

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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面粉通讯

2008年第3期

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