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黄酒活性干酵母在低度米酒生产中的应用被引量：6

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摘要使用黄酒活性于酵母生产低度米酒。试验选择了合适的活化液及活化方法，并用正交试验确定了黄酒活性干酵母酿造低度米酒的最适工艺条件。结果表明，使用黄酒活性干酵母，可以稳定酒质，提高出酒率。

作者贺小贤

机构地区陕西咸阳西北轻工业学院食品工程系

出处《酿酒科技》 1997年第5期82-83,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词低度米酒黄酒活性干酵母出酒率酿酒工艺

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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