摘要
酿酒业作为中国传统手工业,在民国时期发展较快,并经历了从家庭副业到专业作坊再到近代企业的演变过程,其中尤以四川酒类生产最为闻名。作为家庭副业的酿酒,在四川农村普遍存在,它不需要添置较多的设备,原料系自产或以酒换粮,资本规模很小;一些专业酢房的资本来源途径较多,尤以榨油业、盐业、零售业资本来源为多,资本规模一般在500元至二、三千元不等(1937年币值);具有近代企业性质的较大规模的酿酒企业,如允丰正、大川酒行、泸州温永盛等,不仅资本上万元,融资途径灵活,与银行关系密切,吸纳了较多的盐业资本,而且多为股份制,有明确的生产管理分工和按劳计酬的分配制度,重视产品质量和品牌,并涌现了一批对酒业发展作出较大贡献的企业家,他们不仅努力使酿酒业成为一个独立的行业,而且促成四川酿酒业由传统家庭手工业向近代工业演变。
出处
《四川师范大学学报（社会科学版）》
CSSCI
北大核心
2008年第3期103-110,共8页
Journal of Sichuan Normal University(Social Sciences Edition)
