挂脑的兴衰(外一篇)

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摘要或许是醴陵的屠夫卖猪头时都是挂起来的缘故吧，当地人习惯称其为挂脑。不过，为什么要把猪头挂起来卖，可能没有人去考证。而据我的推断，一是因为猪头不太好卖，挂起来会更为显眼，二是挂起来可以保持猪头的外观整洁和美观。本来就不太好卖的东西。如果再放案板上弄得血水模糊、外形难看，那么这猪头就更让屠夫伤头了。

作者李陵

出处《四川烹饪》 2008年第6期51-51,共1页 Sichuan Cuisine

关键词兴衰脑猪头整洁

分类号 TS972.125 [轻工技术与工程] K207 [历史地理—历史学]

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