香蕉贮运和催熟关键技术被引量：2

Key Technology of Banana Storage Transport and Catalyze Ripe

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摘要近年来，大批量香蕉从南方运到全国各地销售，贮运技术就显得非常重要。在生产上，香蕉果实是根据饱满度采收的，采后要经过后熟过程才能食用。在采后至后熟这段时间里，会出现一个呼吸高峰，同时果实本身乙烯释放量明显增加，果皮颜色变黄，果肉变软变甜，涩味消失并散发香味，直到最佳食用品质。在香蕉贮藏过程中，延迟香蕉呼吸高峰出现，也就是推迟其衰老过程，达到延长贮藏期的目的。

作者李润开

机构地区山西省清徐县农业局

出处《保鲜与加工》 CAS 2008年第3期46-47,共2页 Storage and Process

关键词香蕉果实贮运技术催熟后熟过程呼吸高峰食用品质乙烯释放量果皮颜色

分类号 S668.1 [农业科学—果树学] TS255.3 [农业科学—园艺学]

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保鲜与加工

2008年第3期

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