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试谈苹果干酒的加工工艺被引量：2

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摘要目前,我省苹果产量剧增,苹果的大量深加工,主要靠生产浓缩苹果汁和少量脱水苹果干,且市场竞争十分激烈,苹果的加工量与日益增长的苹果产量差距很大,果农出现卖果难的现象,很多单位和个人都将注意力放到苹果酒上。在世界果酒产量中苹果酒仅次于葡萄酒,它是一种酸甜爽口,有助消化,营养丰富的饮料酒,但国内苹果酒的市场很难预测。

作者王元太

机构地区山西省轻工总会

出处《山西食品工业》 1997年第2期36-40,共5页

关键词苹果干酒工艺果酒

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山西食品工业

1997年第2期

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