摘要
硫磺菌为珍稀野生食用菌，东北俗称梨树鸡或树鸡蘑，为担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科硫磺菌属。硫磺菌子实体菌盖肉质、下沿渐细着生在基质上呈覆瓦状，边缘波浪状，颜色由浅黄到朱红色。其子实体色彩鲜艳，幼嫩时味道鲜美，营养丰富。经测定，每10吧干品中多种氨基酸的含量显著高于香菇、双孢菇、平菇和木耳等常见菇类，特别是丙氨酸的含量比香菇高489mg、比双孢菇高133mg、比木耳高302mg，老熟后子实体提取物有一定的抗癌作用。
出处
《特种经济动植物》
2008年第4期49-49,共1页
Special Economic Animal and Plants
