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马铃薯全粉对面包品质影响的研究
被引量：
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摘要
研究了添加不同浓度马铃薯全粉对面包品质的影响,结果表明,适量添加马铃薯全粉能改善面包品质,马铃薯全粉的添加量为15%时效果最好。
作者
赵文亚
机构地区
枣庄学院生命科学系
出处
《粮油加工》
北大核心
2008年第2期86-87,共2页
Cereals and Oils Processing
关键词
马铃薯粉
面包
品质
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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