芋胶在食品添加剂中的应用实践

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摘要魔魔芋葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖，它和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性。因此，它完全具备了食品添加剂的优越条件。

出处《四川食品与发酵》 2008年第1期63-63,共1页 Sichuan Food and Fermentation

关键词魔芋葡甘聚糖食品添加剂应用非离子型高分子多糖阳离子型阴离子型水溶性

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四川食品与发酵

2008年第1期

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