摘要
以北京市农林科学院林业果树研究所国家桃种质资源圃67份资源为试验材料,于2003、2004年连续两年对其可溶性固形物、单糖、总糖、总酸进行了测定,结合口尝风味鉴评,探讨果实总糖及可溶性固形物含量、果实总酸含量、果实总糖/总酸、甜味指数绝对值与总酸的比值（S/a）等各项指标和风味的关系。结果表明,用S/a判定桃果实风味更具合理性,可将桃果实风味分为3级：1 500以上的为甜,1 200-1 500之间的为酸甜,1 200以下的为酸。参考S/a值进行风味优良品种筛选。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2007年第6期165-168,共4页
Jiangsu Agricultural Sciences
