摘要
食品中残留的抗生素是影响食品安全质量的因素之一,严重影响着动物类食品的质量。综述毛细管电泳技术检测方法的特点,以及应用该法检测食品中β-内酰胺类、大环内酯类、氨基糖苷类、四环类等几种抗生素的研究进展。
Antibiotics residue analysis is one of the effect agents in food safety. It affects the quality of the animals for food. This is a review of some of the most important antibiotic groups used in medicine： β-lactam antibiotics （penicillins and cephalosporins）; macrolides; amino glycosides; tetracyclines and quinolones. We describe how capillary electrophoresis （CE） is used to analyze these antibiotics in food.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第11期178-181,共4页
Food Science and Technology
关键词
毛细管电泳法
食品安全
抗生素残留
capillary electrophoresis
food safety
antibiotics residue
