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动植物复合型肉脯的研制被引量：1

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摘要根据营养互补原理，将兔肉、鸡肉、蚕蛹、鹌鹑蛋与胡萝卜汁、红枣汁等动植物复合，采用将肉绞碎、调味、抹片、烘烤、压片、切片、烧烤的工艺，制成复合型肉脯，不仅营养丰富全面，而且便于机械化生产。

作者万成志

机构地区新疆阿克苏地区实验林场林园罐头食品厂

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第5期66-68,共3页 Food Science

关键词动植物复合肉脯配方工艺熟肉制品

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1997年第5期

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