摘要
菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。
出处
《湖北经济学院学报（人文社会科学版）》
2007年第10期185-187,共3页
Journal of Hubei University of Economics(Humanities and Social Sciences)
基金
湖北省教育厅2006年度省级教学研究项目"烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究"的阶段性成果之一。项目编号20060300。
