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葡萄酒酿造工艺(三)

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摘要 (六)果汁成分的调整发酵时需对葡萄汁的成分进行调整。首先是糖分的调整,糖是产生酒精的基础。酒精的含量对于葡萄酒的贮藏是有力的保证,酒精含量低的新酒在陈酿期间很容易受到杂菌的感染,一般来说。

作者王坤范

机构地区中国农业大学

出处《中国农村科技》 1997年第5期38-38,共1页 China Rural Science & Technology

关键词葡萄酒酿造工艺发酵

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国农村科技

1997年第5期

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