大豆的营养价值与加工利用被引量：14

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摘要大豆是营养价值和经济价值都很高的作物,其子粒所含蛋白质比禾谷类作物小麦、稻米、玉米高2～3倍,也高于肉类、蛋类和奶类,营养成分丰富;其种子可作豆粉、豆浆及饮料、酱类等,也可以生产豆油和脱脂大豆,大豆植株可作饲料和绿肥。

作者赵文伟吴东根

机构地区浙江省桐庐县农技推广中心

出处《现代农业科技》 2007年第18期126-127,共2页 Modern Agricultural Science and Technology

关键词大豆营养价值加工利用

参考文献2

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现代农业科技

2007年第18期

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