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酿酒酵母S.cerevisiae发酵研究新进展 被引量：8

Newest Research on Saccharomyces Cerevisiae in Fermentation
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摘要 综述了saccharomycescerevisiae在菌株特性、培养条件及应用技术等方面国内外的最新研究成果。 Newest research on characteristic, culture condition and applica tion of technology and so on in fermentation of saccharomyces cerevisiae at home and abroad was summarized.
作者 周向荣 夏延斌 周跃斌 罗玲泉
机构地区 湖南农业大学食品科技学院 湖南农业大学产业处
出处 《酿酒》 CAS 2007年第1期59-62,共4页 Liquor Making
关键词 啤酒酵母 酿酒酵母 发酵 saccharomyces cerevisiae fermentation
分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献

参考文献25

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共引文献68

同被引文献96

引证文献8

二级引证文献56

酿酒
2007年 第1期

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