丝胶的胶体性及应用浅探

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摘要本文从丝胶的数量来源、营养结构、胶体性质、模拟制取方法四方面论证了丝胶和食用明胶在理化结构上具有相近性,从而得出了丝胶在食品及制药工业上能部分代替食用明胶的功能。

作者杨俊

机构地区陆良县蚕桑站

出处《云南农业》 2007年第9期27-27,共1页 Yunnan Agriculture

关键词丝胶食用明胶理化指标

参考文献1

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云南农业

2007年第9期

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