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爱玉多糖的制备,凝胶性能及应用 被引量:3

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摘要 爱玉是一种桑科藤本攀援植物,其种子含有丰富的爱玉多糖,用冷水抽提的爱玉多糖在常温下可自发地形成可食的半透明凝胶。本文主要就爱玉多糖的制备方法。多糖化学组成,凝胶性能及应用等方面进行了综述。
作者 林炜 宁正祥
出处 《四川食品工业科技》 1997年第1期23-26,共4页
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