温度和抗氧化剂对食用猪油贮存质量的影响

Effect of Temperature and Antioxidant on Storage Quality of Edible Pork Fat

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摘要实验表明,在低温和抗氧化剂存在的条件下,食用猪油的酸败过程能得到有效地控制,明显延长其贮存时间。 The experiment proved the low temperature and antioxidani can effectively control the sour deterioration of edible pork fat and obviously extend the storage time of pork fat.

作者马怀霞陈云涛王天奇

机构地区洛阳春都集团股份有限公司洛阳农业高等专科学校

出处《肉品卫生》 1997年第2期7-8,共2页

关键词猪油食用猪油温度抗氧化剂酸败影响 Edible pork fat,Temperature,Antjoxidant

分类号 TS225.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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