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调味鱿鱼软罐头加工

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摘要鱿鱼肉质好，味道鲜美，鱼肉中粗蛋白占16％～21％，粗脂肪约占1％，是理想的高蛋白、低脂肪的食品。将鱿鱼加工成软罐头，携带食用方便，既符合现在人们对食品休闲方便化的追求，又满足了人们对食品保健功能的要求。

作者嵇爱华

机构地区江苏滨海县林牧渔业局渔业站

出处《科学养鱼》北大核心 2007年第8期70-70,共1页 Scientific Fish Farming

关键词软罐头加工鱿鱼加工调味保健功能粗蛋白粗脂肪高蛋白食品

分类号 TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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科学养鱼

2007年第8期

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