咸味香精技术领域新突破——脂质化香精技术引起行业关注被引量：2

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摘要脂质化香精技术为北京工商大学的孙宝国教授领导的研发团队和北京中融百鸣公司通过产学研合作经过五年的研究开发一项发明专利技术，是既获得国家科技进步二等奖、教育部推广一等奖的利用生物酶解技术生产天然肉味香精技术之后的又一项重大成果。该项技术解决了当前酶解热反应生产的肉味香精整体香气强度偏弱，特征香气不明显，

出处《肉类研究》 2007年第6期55-60,共6页 Meat Research

关键词专利技术咸味香精脂质国家科技进步二等奖北京工商大学天然肉味香精生物酶解技术行业

分类号 F426.82 [经济管理—产业经济]

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