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干酵母代替纯种酵母生产早籼米半干型机制黄酒的几项关键问题
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摘要
利用干酵母生产早籼米机制黄酒的关键所在是投料落罐分为酒母与清浆的落罐品温,开耙时酒母及清浆基本相同。(陆月霜)
作者
郏国辉
机构地区
浙江省台州市路桥酒厂
出处
《酿酒科技》
1997年第2期99-100,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
黄酒
活性干酵母
落罐
酒母
开耙
早籼米
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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