猪肉小档案

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摘要猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

作者张虹

出处《饮食科学》 2007年第6期26-26,共1页 Diet Science

关键词猪肉档案动物性食品结缔组织肌间脂肪肌肉组织烹调加工餐桌

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饮食科学

2007年第6期

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