摘要
以青梅果实为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其多酚的提取工艺进行了优化研究,结果表明,其最佳提取参数为温度50℃、时间4h、乙醇浓度60%、液料比30∶1。对青梅果实中多酚含量与总抗氧化能力之间的相关性分析表明,二者之间存在极显著的线性相关,相关系数达到0.9465(P<0.01),表明青梅多酚类物质可能是其抗氧化作用的主要物质基础。
The extract technology of polyphneol in plum was optimized by quadric regression orthogonal rotary tests. The result showed that the optimum parameter of extract was：temperature 50 ℃, time 4 h, ethanol concentration 60 %, the ratio of plum mass to ethanol volume 1：30, It also showed that most significant （P〈0.01） correlations existed between total antioxidant capacity and polyphneol contents.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第6期31-34,共4页
Food Research and Development
关键词
青梅
多酚
提取
抗氧化作用
plum
polyphenol
extraction
antioxidation
