摘要
海藻多糖是一种天然活性物质,它具有调节机体免疫功能的作用,如可以通过促进淋巴细胞增殖与分化、刺激巨噬细胞的吞噬功能、促进细胞因子和抗体的产生等途径来实现对机体免疫系统功能的调节。本文对近年来海藻多糖免疫调节作用的研究做一概述。目前认为动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)除了受遗传、年龄、肥胖、吸烟、机体内氧化应激水平升高和缺乏体力活动等因素影响外,营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。大量的流行病学研究表明,膳食脂肪的摄入总量,尤其是饱和脂肪酸(SFA)的摄入量与动脉粥样硬化呈正相关(摄入过量饱和脂肪酸可导致血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇升高),其作用主要取决于脂肪酸碳链的长短及不饱和程度。
出处
《中国食物与营养》
2007年第5期49-51,共3页
Food and Nutrition in China
