食品中使用的天然抗氧化剂被引量：13

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摘要天然抗氧化剂较之合成抗氧化剂更容易被消费者和生产者所接受。其来源主要有,植物油中的天然抗氧化剂,如生育酚及相关化合物、芝麻油和橄榄油中的抗氧化剂以及磷脂;谷物中的天然抗氧化剂,如燕麦粉和燕麦提取物;其它来源的天然抗氧化剂,如酚类化合物,类黄酮、中草药和调味品以及海藻类中的抗氧化剂。

作者魏洪媛苏子贵

机构地区大庆市轻纺工业局大庆市食品公司

出处《肉类工业》 1997年第3期38-40,共3页 Meat Industry

关键词食品天然抗氧化剂来源食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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