期刊文献+

不同颗粒度玉米膳食纤维与其物化特性的关系研究 被引量:8

下载PDF
导出
摘要 采用酶法和高压蒸煮法制取玉米膳食纤维,分别测得不同粉碎颗粒度的玉米膳食纤维的持水力和溶胀性。实验结果表明,玉米膳食纤维粉碎粒度在100~120目之间的持水力和溶胀性均较大,而粉碎粒度在100目以下和120目以上的玉米膳食纤维持水力和溶胀性较小。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期100-103,共4页 Science and Technology of Food Industry
  • 相关文献

参考文献9

二级参考文献23

  • 1钱建亚.不同来源膳食纤维的特性和功能[J].粮食与油脂,1994(1):5-8. 被引量:5
  • 2郑建仙.富硒功能性食品[J].粮食与油脂,1995(1):1-7. 被引量:7
  • 3欧仕益,高孔荣.膳食纤维研究进展[J].粮食与饲料工业,1997(2):39-40. 被引量:64
  • 4Dreher, M L. Handbook of Dietary Fiber: an Applied Approach[M]. New York: Marcel Dekker, 1987. 被引量:1
  • 5Cnmmings J H, Englyst H N. What is dietary fiber?[J].Trends Food Sci, 1991,55(6):1647-1650. 被引量:1
  • 6Burkitt, Dennis P Qual. The Protective value of plant fiber against many modern western diseases[J]. Plant-Plant Foods Hum Nutr, 1979,29(1-2):39-48. 被引量:1
  • 7Lampe,J W. Effects of cereal and vegetable fiber feeding on potential risk factors for colon cancer[J]. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev,1992(3):207 -211. 被引量:1
  • 8FDA. Nutrition labeling of food; calorie content [J]. Federal Register,1987,52(148):28690. 被引量:1
  • 9Ang J F. Water retention capacity and viscosity effect of powdered cellulose[J]. Journal of Food Sci, 1991,56(6):1682-1684. 被引量:1
  • 10Cadden A. Comparative effects of particle size reduction on physical structure and water binding properties of several plant fibers[J]. Journal of Food Sci, 1987, 52(6):1595-1599. 被引量:1

共引文献145

同被引文献108

引证文献8

二级引证文献77

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部