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香菇食品的生产现状及综合利用被引量：5

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摘要近年来,随着食用菌生产发展和人民生活水平提高,食用菌食品已成为人们喜爱的菜肴和保健食品。香菇是著名食用茵之一,是传统保健食品,它不仅富含蛋白质和多种人体必需氨基酸,还含有香菇多糖,香菇多糖是理想的免疫促进剂,且有制癌和抗肿瘤作用。

作者梁英杨宏志

机构地区黑龙江八一农垦大学食品工程系

出处《食用菌》 1997年第1期39-40,共2页 Edible Fungi

关键词香菇食品生产现状综合利用

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食用菌

1997年第1期

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