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摘要鸭肉和鸭蛋产品是我国居民的传统营养食品鸭肉和鸭蛋产品是我国居民传统的十分重要的优质蛋白质来源．富含有益于人体健康的不饱和脂肪酸。北京烤鸭、南京咸水鸭的加工过程考究，年消费量均超过3000万只，杭州老鸭煲具有传奇文化．近两年来的消费量已经超过2000万只。

作者孔凡真

出处《中国牧业通讯》 2007年第8期64-65,共2页 China Animal Husbandry Bulletin

关键词鸭肉不饱和脂肪酸蛋白质来源营养食品人体健康北京烤鸭加工过程蛋产品

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国牧业通讯

2007年第8期

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