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电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究
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摘要
对密封包装的南酸枣糕，采用4～8kGy辐照剂量进行电离辐射处理，在常温条件下贮存的结果表明：以8．0kGy剂量处理的效果最佳，微生物含量明显降低，没有检出致病茵，色、香、味基本保持不变，主要营养成份总糖含量未受显著影响。
作者
黄志勇
徐宏
周开蓉
李澍
袁林峰
董秋红
汪江
机构地区
江西省农业科学院原子能应用研究所
江西省农业科学院农副产品加工测试研究所
出处
《江西农业学报》
CAS
2007年第3期117-118,共2页
Acta Agriculturae Jiangxi
关键词
南酸枣糕
电离辐射
品质
影响
分类号
TL99 [核科学技术—核技术及应用]
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江西农业学报
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