豆渣的综合开发利用被引量：1

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摘要豆渣营养价值很高,在豆渣的干物质中蛋白质含量为19%～23%,脂肪含量为16～21%。膳食纤维为50%～57%,是一种理想的膳食保健纤维源。被称为'第七营养素',美国医学家,丹尼斯、伯基特在研究发现,心脏病、糖尿病、便秘、大肠癌、肥胖症及胆结石等文明疾病发生的主要原因是人类膳食中食物纤维摄入量越来越低所引起的。因此,发达国家重视食物纤维的研究与开发。

作者陈霞杨香久

机构地区黑龙江省农业科学院大豆研究所

出处《适用技术之窗》 1996年第5期9-10,共2页 Science & Technology Plaza

关键词豆渣综合开发利用大豆

分类号 TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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