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香菇纤维面包的研制
被引量：
12
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摘要
本文对香菇纤维面包的配方进行了研究,确定了香菇膳食纤维的最大添加量。
作者
罗志刚
机构地区
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《粮油加工》
北大核心
2007年第2期77-78,共2页
Cereals and Oils Processing
基金
广东省科技攻关项目(2005B20401006)
广东省自然科学博士启动基金(5300170)
华南理工大学自然科学基金(E5051040)
关键词
香菇
膳食纤维
面包
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
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粮油加工
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