草莓酸奶生产配方的优化选择被引量：5

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摘要阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。

作者李凤林张丽丽

机构地区吉林农业科技学院生物工程系吉林农业科技学院基础部

出处《中国林副特产》 2007年第1期19-22,共4页 Forest By-product and Speciality in China

关键词草莓酸奶稳定剂配方

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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