储藏期间酒花HSI及其苦味物质变化的研究被引量：3

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摘要选取苦型酒花Nuggut和香型酒花Tettnang为研究对象．通过对两种不同酒花的跟踪检测．对比储藏指教的变化；利用高效液相色谱测定酒花中的α-酸和β-酸含量，根据检测结果总结出规律。同时介绍了酒花储藏指数（HSI）及酒花苦味物质的研究进展，

作者闫淑芳郑昕许宁军

机构地区深圳金威啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2007年第2期16-17,20,共3页 Beer Science and Technology

关键词酒花HSI HPLC Α-酸 Β-酸

同被引文献22

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啤酒科技

2007年第2期

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