灵芝孢子粉的生产工艺研究被引量：4

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摘要采用多酚氧化酶、漆酶、纤维素酶,按每克灵芝孢子0.2万U/0.1万U/0.4万U比例混合,对灵芝孢子粉进行破壁处理,效果十分显著。进一步以反复冻融法破壁,细胞破壁率可高达98.5%,破壁后,灵芝孢子粉内营养物质释放充分,各项感官指标明显改善。

作者朱江梅跃明李玉龙欧阳邦进

机构地区江西省食品工业研究所安远县食用菌生产管理办公室安远县科学技术局

出处《江西食品工业》 2006年第4期29-29,33,共2页 Jiangxi Food Industry

关键词灵芝孢子粉酶解冻融喷雾干燥

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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