黑大豆的抗氧化活性优于黄大豆

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摘要日本研究人员比较了黑大豆与黄大豆抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化的效果。研究发现黑大豆提取物的LDL氧化延迟时间比黄大豆长（分别为205±16分钟和65±3分钟）。黑大豆外皮提取物稀释液的延迟时间比黄大豆外皮提取物显著延长。黑大豆外皮的总多酚含量比黄大豆高（分别为29．0±0．56毫克／克和0．45±0．02毫克/克）。

出处《农村科技》 2006年第12期64-64,共1页 Rural Science & Technology

关键词抗氧化活性黑大豆大豆提取物低密度脂蛋白研究人员时间比 LDL 外皮

分类号 S565.1 [农业科学—作物学]

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