期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
HACCP在中餐烹饪生产中的应用
被引量：
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
HACCP是一种系统性强、结构严谨、适应性强、效益显著的食品质量保证体系。餐饮企业采用HACCP后,可以明显节省食物安全管理中的人力、物力、财力,最大限度地保证食物的卫生安全。它对实现从“农田到餐桌”的全程安全管理,建立从源头治理到最终消费的监控体系具有十分重要的意义,研究HACCP在中餐烹饪中的应用,必将对实现中餐烹饪的科学化、规范化生产起到积极的作用。
作者
谈国兴
机构地区
无锡商业职业技术学院
出处
《中国食物与营养》
2006年第12期30-32,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
危害分析
关键控制点
烹饪生产
纠偏措施
分类号
TS972.3 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
3
共引文献
0
同被引文献
22
引证文献
2
二级引证文献
2
参考文献
3
1
李怀林主编..食品安全控制体系 HACCP 通用教程[M].北京:中国标准出版社,2002:221.
2
史贤明主编..食品安全与卫生学[M].北京:中国农业出版社,2003:423.
3
季鸿崑．烹调工艺学．北京：高等教育出版社，2002．
被引量：1
同被引文献
22
1
刘美玉,王永霞,孔德江,任发政.
鸡蛋壳表面及蛋内容物的微生物污染情况分析[J]
.肉类研究,2008,22(3):62-65.
被引量：20
2
沈瑾,孙惠惠,朱仁义,刘倩,王佳奇,张流波.
居家餐具微生物污染状况研究[J]
.环境卫生学杂志,2014(2):174-177.
被引量：1
3
何志凡,包大跃,徐娇,张立实.
餐饮业食品制作的HACCP体系建立方法探讨[J]
.现代预防医学,2006,33(4):581-582.
被引量：11
4
董晓梅,何志佳,麦承罡,许恭严,林德兴,符敏.
广州市部分居民对食品安全的认知、态度调查[J]
.现代预防医学,2007,34(3):578-579.
被引量：24
5
中华人民共和国卫生部.中华人民共和国国家标准.食品企业通用卫生规范GH14881-94,1994,2:27.
被引量：1
6
于旺堂,纵伟.
HACCP在鲜切莴笋生产中的应用[J]
.安徽农学通报,2008,14(11):130-131.
被引量：3
7
周继军.
论HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用[J]
.现代商贸工业,2008,20(8):390-391.
被引量：2
8
刘赛琴,黄奕芝,林强.
糕点生产加工HACCP体系的应用评价[J]
.中国热带医学,2008,8(9):1660-1661.
被引量：7
9
陈洪华.
烹饪实验室教学实施HACCP的思考[J]
.中国食物与营养,2009,15(9):16-18.
被引量：2
10
王友水,蒋小平.
HACCP在餐饮业重大活动食品安全保障中的应用研究[J]
.实用预防医学,2009,16(5):1471-1474.
被引量：4
引证文献
2
1
孙玉清.
HACCP在面包加工中的应用研究[J]
.中国食物与营养,2008,14(12):16-19.
被引量：1
2
柳恒卓,刘晓革,赖天兵,梁进军,任国峰.
湖南省城乡居民常见动物性食品储存和加工方式调查[J]
.实用预防医学,2019,26(4):440-445.
被引量：1
二级引证文献
2
1
朱建军.
面包的生产及质量控制[J]
.锡林郭勒职业学院学报,2011,0(2):58-59.
2
贾华云,王晔茹,王彝白纳,刘阳泰,李莹,白莉.
零售生鲜猪肉中沙门菌污染对居民健康影响的初步定量风险评估[J]
.卫生研究,2021,50(4):646-652.
被引量：2
1
于仁文.
清蒸海鱼去腥的诀窍——用面粉搓一搓[J]
.饮食科学,2014,0(6):10-10.
2
食品安全信用体系实施细则将出台[J]
.福建农业科技,2005(5):16-16.
3
段文清.
中餐烹饪与营养膳食专业一体化教学模式的研究与实践[J]
.教育界（高等教育）,2015,0(3):72-72.
被引量：2
4
《环境工程技术学报》投稿须知[J]
.环境工程技术学报,2015,5(1):19-19.
5
《环境工程技术学报》投稿须知[J]
.环境工程技术学报,2012,2(4):308-308.
6
《环境工程技术学报》投稿须知[J]
.环境工程技术学报,2013,3(6):485-485.
7
《环境工程技术学报》投稿须知[J]
.环境工程技术学报,2014,4(3):224-224.
8
《环境工程技术学报》投稿须知[J]
.环境工程技术学报,2012,2(2):109-109.
9
《环境工程技术学报》投稿须知[J]
.环境工程技术学报,2013,3(4):292-292.
10
《环境工程技术学报》投稿须知[J]
.环境工程技术学报,2014,4(2):168-168.
中国食物与营养
2006年 第12期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
