玉米蛋白粉、豆粉混合后的营养价值研究被引量：3

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摘要对玉米淀粉加工中的副产物玉米蛋白粉的营养价值进行了研究。结果表明，玉米蛋白粉单独作为一种食物其营养价值较低，当它以适当的比例与豆粉相混合时，其营养价值接近或达到了酪蛋白组和豆粉组．因此，玉米蛋白粉与豆粉组合不失为一种较好的食用蛋白质资源。

作者王宝贵赵林伊刘娅马萱钺

机构地区白求恩医科大学预防医学院

出处《中国公共卫生》 CAS CSCD 1996年第12期561-563,共3页 Chinese Journal of Public Health

关键词玉米蛋白粉营养价值豆粉

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R155.52 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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