摘要
目的:探讨月饼在加工过程中卫生质量的状况及管理对策。方法:选择南宁市范围的35家生产加工月饼的加工厂为调查对象,抽取月饼进行理化指标的检测。结果:共抽取月饼63份,合格56份,合格率为88.89%;其中硬馅月饼抽检38份,合格率92.11%,软馅月饼抽检25份,合格率为84.0%。抽检项目中,以铅超标最为严重,超标率为4.76%。结论:影响月饼卫生质量的指标主要是铅,对此进行了分析并提出了管理对策。
出处
《医学动物防制》
2006年第12期902-904,共3页
Journal of Medical Pest Control
