摘要
最近，美国布兰代斯大学的研究人员通过研究发现，在炸玉米片的油里加入植物甾醇后，能够降低炸玉米片食用者的胆固醇。布兰斯大学的科研小组在美国《营养学杂志》上发表文章说，让10多名参与者连续4周每天吃两份30g的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后，低密度胆固醇平均减少15％。而高密度胆固醇却没有发生变化，胆固醇总量减少了10％，研究小组称，在口味上，特殊加工的炸玉米片与普通的没有任何区别。这种植物甾醇能从大豆等植物中提取。美国心脏学会称，在食物加工中应用这种物质有助于降低胆固醇。
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2006年第10期47-47,共1页
Cereal & Feed Industry
