摘要
玉米黄素是一种存在于黄玉米、枸杞、蔬菜、花卉、水果中的天然类胡萝卜素,大量研究表明它具有预防老年性黄斑病变、白内障、预防心血管疾病、抗癌等功效。对玉米黄素的生理功能、提取方法以及在食品方面的应用进行了综述。
Zeaxanthin is a natural carotenoid existing in corn, medlar, vegetable ,flower and fruits. Lots of research results show that zeaxanthin has efficiencies like prevention from senile maculopathy, cataracta, cardiovascular diseases and anticancer etc. The physiological functions, technologies of extraction of zeaxanthin and the applications in food were summed up in this paper.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第7期217-220,共4页
Food Research and Development
基金
天津市高等学校科技发展基金项目(2004BA02)
天津市自然科学基金资助项目(043611911)
关键词
玉米黄素
抗氧化
功能
提取
应用
zeaxanthin
antioxidation
function
extraction
application
