摘要
近年来世界火鸡饲养业发展十分迅速,火鸡肉的消费量也增长很快。据世界粮农组织统计,火鸡饲养量已达21.6亿只,其中美国人均消费量已达5公斤以上,是世界火鸡肉消费最高的国家,其产品也远销世界各地。火鸡主要的特点是生长快、屠宰率高、料肉比好、几乎全身都是瘦肉,能用于烹制近百种美味佳肴。火鸡肉的蛋白质含量高于一般肉类,而脂肪和胆固醇含量低于一般肉类,属于高档营养性肉食品之一,可以用当代世界肉禽之冠,营养、口味兼优来评价。但在我国火鸡饲养业发展较慢,不仅人们对它认识不够,在消费上还不习惯,更重要的是成本太高,导致价格偏高。据调查,
出处
《当代畜牧》
1990年第2期28-28,27,共2页
Contemporary Animal Husbandry
